Yumurta çeşitleri, besin değeri en yüksek olan gıdalarımızdan birisi olan yumurtaya her ne kadar biz kolay ulaşsakta yumurta üreticileri bir çırpıda tavuktan çıkan yumurtayı satış yerlerine göndermiyor. Çünkü yumurtada diğer gıdalarımız gibi çeşitlere ayrılıyor. Bu çeşitlendirme yumurtanın ağırlığına göre yapılıyor. 6 çeşidi bulunan yumurta şu şekilde kategorize edilmiştir;
Klavuz Yumurta: Ağırlığı 42 ile 48 gr arasında değişen yumurtalardır.
Piliç Yumurta: Ağırlığı 48 ile 53 gr arasında değişen yumurtalardır.
Yarka Yumurta: Ağırlığı 53 ile 58 gr arasında değişen yumurtalardır.
Yeni Ana Yumurta: Ağırlığı 58 ile 62 gr arasında değişen yumurtalardır.
Eski Ana Yumurta: Ağırlığı 62 ile 67 gr arasında değişen yumurtalardır.
Duble Yumurta: Ağırlığı 62 gr ve üstü olan yumurtalardır.
Bu yukarıda verilen yumurta çeşitleri rastgele tavuktan çıkmıyor. Kılavuz, Piliç ve Yarka yumurtaları 24. hafta evresine kadar olan tavuklardan elde ediliyor. Yeni Ana ve Eski Ana 24. hafta ve 34. hafta arası evrede tavuklardan elde ediliyor. Duble yumurta ise 34. hafta ve daha ileri evresinde olan tavuklardan elde ediliyor.
